岚县土豆宴全国推广总部由山西华夏京都餐饮集团与岚县政府携手共创，于2018年3月与政府正式签约达成战略合作。总部位于山西省吕梁市岚县向阳路4号，建筑面积约5000平方，总投资5000万元。旨在紧紧抓住土豆主粮化的国家战略机遇期，将“中国马铃薯美食之乡”的“岚县土豆宴”推向全国，坚定不移地朝着“全国马铃薯主粮化开发第一县”的宏远目标而奋斗。

       岚县土豆宴全国推广总部集“岚县土豆宴研发中心、岚县土豆宴中央厨房、岚县土豆宴培训中心、岚县土豆宴推广中心、岚县土豆宴文化展厅、岚县土豆宴样板餐厅、岚县土豆宴电商超市、岚县土豆宴 接待中心”等八大功能于一体，秉承“源主食、味健康”的经营理念，围绕“世界主食、中国味道、岚县智造”的全国推广主题，着眼于岚县贫困人群，通过总部全新运营模式下的就业培训与创业孵化，向全国市场输出岚县土豆宴厨师厨娘，传承与发扬岚县传统民间土豆美食技艺，争取岚县土豆宴能够“立足岚县、走出山西、走向全国”。拓宽与延伸岚县精准脱贫路径，助力岚县人民脱贫攻坚事业。

       岚县土豆宴（太原）旗舰店位于山西省太原市迎泽区劲松北路5号老干部活动中心院内（山西省委西侧），整体装修设计围绕岚县土豆宴的主题，菜谱设计按照岚县土豆宴108道风味美食进行设计。岚县土豆宴太原旗舰店作为岚县土豆宴在省城的第一家门店，肩负着全国推广样板餐厅的使命。

       岚县土豆宴作为岚县的市级劳动品牌，同时作为岚县主导产业的重点项目，积极打造“土豆种—土豆花—土豆薯—土豆宴”全产业链条发展模式，肩负着岚县一方经济发展的重任，也肩负着脱贫攻坚的大任。 岚县土豆宴已于 2019 年 6 月投入运营，岚县土豆宴是岚县18万人共同的事业，功在当代、 利在千秋，我们相信，在县委、县政府的鼎力支持下，岚县土豆宴立足岚县、走出山西、走向全国一定能够实现。

       岚县土豆宴，是以岚县特殊的餐饮文化为基础，以土豆特殊的食材为主要原料，广大岚县人民在漫长的生产生活过程中积淀形成的具有独特地域文化特征的特色风味饭菜系列的总称，是岚县人民勤劳智慧的结晶。讲究色、香、味、形，吸收了南北之长，具有传承厚重、"五滋五味"、做法多样、营养丰富、普及面广五大特点。

       1、风格 —— 位于晋西北中华农耕文化和游牧文化的融合区域。既传承了农耕文化和游牧文化特点，又深受北魏尔朱氏王族饮食文化影响；具有浓厚的文化气息和鲜明的时代特征。

       2、范围 —— 普及面广。在岚县，无论是街头小店、高级餐馆、还是家庭厨房，或多或少都能做出几道像样的土豆美食，而且做法讲究，风味特点明显。

       3、口味 —— 口味大众，讲究"五滋五味"，“五滋”即香、松、软、肥、浓；"五味"即酸、甜、苦、辣、咸。

       4、搭配 —— 营养丰富，荤素搭配，原料多选用畜禽、海产、面食、蔬菜，可与牛肉、猪肉、羊肉，鱼、虾、鲍，白面、莜面、豆面，蔬菜、瓜果多品种食材混搭，被誉为“十全十美”的饭菜系列。

       5、烹调 —— 做法多样，有捣、蒸、炒、煮、煎、烤、炸、炖、焖、烩、贴、爆、烧、拌、搅、打、擦、沾、揉、搓、削、挖、划、刷、排、剥、蘸、挤、醒、过箩等30多种，变化层出不出，享有"百变土豆"的美誉。

       悠悠华夏文明、不尽游牧豪情、吕梁山上人杰地灵、黄土褶皱民俗风情，土豆花开四方来客、土豆宴请八方宾朋。如今的岚县土豆宴，致力于用生态、有机、绿色、健康食材和古法手工技艺传承来完整呈现独特的岚县土豆宴风情。“家的味道、家的感觉”是定格在脑海里与生活甘苦共存的记忆。

       岚县土豆宴四大类共有108道风味菜。其中凉菜16道，热菜46道，主食40道，汤羹6道。  

       “世界主粮、中国味道、岚县智造”是岚县人民对中国土豆主粮化的实践与梦想。岚县土豆宴在传承中创新、在创新中坚守，用108道美食生动地演绎了岚县饮食文化对土豆的呵护与爱戴。历史认知演进和按搭配繁杂程度，可分为原始简单吃，初级混搭吃，讲究融合吃，智慧创意吃四个层级。

       原始简单吃——充分尊重土豆品种属性与物理特性、用岚县古法技艺还原岚县土豆原始吃法。口感沙绵的蒸着吃、口感脆甜的拌着吃，水分含量高的冻了吃，新土豆烤着吃、旧土豆煮了吃。

       初级混搭吃——沿袭岚县古法传承加工工艺，运用土豆独持的百搭特性，让土豆承载人们记忆中的老味道、唤醒味蕾记忆，传递家乡情怀。

       讲究融合吃——用岚县智慧彰显土豆的朴实无华与低调内敛，将土豆百变为山西饮食文化中的经典菜式与主食形态，品出山西味，吃出营养食。土豆可贫民可富贵、可独立可混合，上得了国宴、入得了乡野。

       智慧创意吃——继承岚县传统厨艺智慧，运用岚县土豆智造手法，凸显岚县厨艺的慧心巧手，吃土豆非土豆，不吃土豆倒是土豆。