“新”无止境，“闻”达天下
新鲜背后的幕后英雄--京都手艺人的一天
发布时间：
2020-06-17
不止有“心脏”会怦怦跳，还有京都饺子的饺子馅儿也会让人怦然心动，每一个元宝饺子都是一个小宇宙，每一个饺子里都装着星辰大海，每一份饺子都带有京都手艺人的温度！感谢新鲜背后的幕后英雄！
有“心跳”的水饺
不止有“心脏”会怦怦跳
还有京都饺子的饺子馅儿也会让人怦然心动
每一个元宝饺子都是一个小宇宙
每一个饺子里都装着星辰大海
我们承诺，你吃到的每一份水饺
都是——现拌丨现包丨现煮
每一份饺子都带有京都手艺人的温度
1、凌晨五点签到消毒，进行准备工作
每天凌晨4:00，大家都开始陆续准备
5:00准时进行日常消毒、测量体温后签到进入工作区域
2、原材料新鲜直达
新一天的开始，为了能够最大限度的保留食材本身的口感和味道
所有的原材料都是新鲜直达，在太阳未升起的时候准备切配
3、严格量化
在整个准备过程中，除了配方最重要的就是严谨的操作制度
所有的肉类、蔬菜类、调味品的投量都容不得有一丝马虎
都需要严格按照量化标准投放准备
4、拌馅工作在8：00前完成
中央厨房的所有拌馅工作必须在8:00前完成
8:00准时开始由总部向旗下各门店进行配送
要完全保障面房工作人员有充足的准备时间进行现包现煮
确保每一位顾客都能吃到最新鲜的京都水饺
5、“40”品控标准，锁住“原始味觉”
所有的配送都经过严格的审核后放入冷藏车内配送到各门店
在原材料仓储环节，做到“40”品控标准是华夏京都的基本
京都饺子----带“心跳”的水饺
把新鲜用严谨的工序传递给每一位怦然心动的你
6、所有上岗包制人员都经过严格的培训
每一个饺子的外形、大小、重量一致
包制工艺也特别考验包制人的实操水平
能做到以上几点的必须是经过长时间的沉淀才能达到分毫不差
在工艺方面，华夏京都做的不止是水饺，更是品牌和品质
关键词：
京都饺子
岚县土豆宴
华夏京都餐饮集团于 2006 年创立，发展至今已 15 年，旗下有十五家直营店，员工约 700 余人
是一家致力于发展中国传统餐饮文化，以“中国风味手工水饺”为拳头产品，主攻“地道风味菜”，弘扬“健康餐饮文化”为发展使命的企业